尚义老家盛行吃一种称为“山药鱼”的食品作为主食。主要原料是当地产的莜面和土豆，莜面中含蛋白质15%，就蛋白质而言，其含量为九种粮食作物之首，另外微量元素含量也较高，它还含有大量的可溶性纤维，易被人体吸收延缓糖分的吸收，因此被当地称为“药物食品”，土豆在当地被称为“山药”，莜面与土豆制的的“山药鱼”是颜色洁白、形状类似小鱼的面食。


做 法






▲将选好的山药放入锅中煮熟




▲开花山药，是不是流口水了？






▲将煮熟的山药剥皮，




原来人们都是用擦子擦山药，后来都用饸佬床压山药，




自家吃大多人们把山药和莜面和起来在锅里揉




▲一手洒莜面一手揉,直到揉成光滑面团为止




▲软硬适中,越光滑越好,越光滑筋力越强食用时口感越滑润可口




▲将面团揪成数个小剂子，一个个地搓成长约6厘米、宽约3厘米




▲两头尖中间扁,类似小鱼形状的条，即“山药鱼”




▲将搓好的山药鱼放入锅中蒸熟




▲配上羊肉汤汤蘸料，口水忍不住流了下来
怎么样，是不是很想吃？